El amaranto es un pseudocereal procedente de Sudamérica con el que se elaboran sopas, galletas, harinas, tortitas entre otros muchos platos. No contiene gluten, por lo que es apto para personas con intolerancia a esta proteína.
Al igual que la quinoa es rico en proteína de origen vegetal e hidratos de carbono de absorción lenta. Además supone un buen aporte de calcio, magnesio, fibra y ácidos grasos esenciales.
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